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麻酱拌面怎样不坨 麻酱拌面怎么做

2024-04-30 1569 明贵知识网

麻酱拌面要不坨可以在面条捞出后先过冷水，然后再加少许油，拌一拌，就可以避免面条坨了。

面条在煮的过程中，会有少于淀粉析出，使得面条表面发粘，过冷水的目的一方面可以将表面的淀粉洗掉，还可以通过冷却的方式降低面条的温度，进而降低粘性

油的加入可以给面条表面裹上一层保护膜，阻止面的粘性

最后麻酱一定不要过稠，否则面条还是会坨。别忘了放些黄瓜丝或豆芽菜，不仅可以提味，还可以防坨哦

麻酱拌面怎样不坨 扩展

加入适量酱油或食用油。由于不含水分的这两种液体会使面条受到稀释，防止面条吸水凝结，所以可以防止面食在放置时凝固变硬。同时，请不要盖紧容器，以避免空气不能流通，由此也就能保证面条持续柔软。

麻酱拌面怎样不坨

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